Каталог товаров
Корзина
0,00
0
Торт «Тирамису»

Рецепт - Торт «Тирамису»

Торт «Тирамису»
Сложность приготовления высокая.
Блюдо на 6 персон
Ингредиенты
Ванильный сахар — 6 г
Сливки 33% — 90 г
Сливочный сыр — 300 г
Сахарная пудра — 110 г
Маскарпоне — 250 г
Шоколад — 50 г
Амаретто — 2 ст.л.
Сливки — 200 г
Кофе — 200 мл
Кукурузный крахмал — 20 г
Мука пшеничная — 80 г
Сахар — 120 г
Яйцо куриное — 4 шт

Способ приготовления

Белки отделите от желтков. Взбейте белки с сахаром (60 г) до мягких пиков. Переложите белки в другую миску и уберите в холодильник. Желтки также взбейте с сахаром (60 г) до пышной белой массы. Сахар должен максимально растовориться.
Вмешайте при помощи лопатки 1/3 белков к желтковой массе. Не взбейвайте! Аккуратно вмешайте всю муку, просеянную с крахмалом, и оставшиеся белки. Важно сохранить воздушность теста.
Дно разъёмной формы (диаметр 18 см) застелить бумагой для выпечки. Выпекайте при 180 градусах около 40-45 минут. Выньте из духовки, переверните вместе с формой и дайте остыть. Потом аккуратно прорежьте края при помощи тонкого ножа. Бисквит заверните в плёнку и уберите в холодильник на 5-7 часов.
Чашу и венчик положите в морозилку на 10 минут. Влейте в чашу сливки (150 г) и взбейте до жёстких пиков (для лучшего взбивания можно добавить пару капель лимонного сока). Снизьте скорость до минимальной минимальной, добавьте маскарпоне и сахарную пудру (60 г) до однородности, но не перебейте, а то он будет слишком жидким
Смешайте крепкий кофе, 2 ст.л. сливок и амаретто для пропитки коржей. Бисквит разрежьте на 3 равных коржа. Каждый корж при помощи силиконовой кисточки пропитайте и посыпьте тёртым шоколадом. Смажьте каждый корж кремом.
Приготовьте сливочный крем: охладите сливки 33% и сливочный сыр. Смешайте ванильный сахар, сливки и сыр с оставшейся сахарной пудрой при помощи миксера, сначала на низкой скорости, потом постепенно увеличивая. Смажьте торт сверху, часть переложите в кондитерский мешок и сделайте небольшие наросты на верхушке торта. Присыпьте какао. Торт уберите в холодильник на 30 минут.
Нет голосов
Ваш отзыв может быть первым
Только авторизованные пользователи могут оставлять отзывы.

Купить товары для рецепта

Сыр Bonfesto Маскарпоне 78%, 250г
229,00
Шоколад Бабаевский Элитный 75% 100г
74,90
Сироп БАРinoff Амаретто 1л
285,00
Сливки Простоквашино питьевые ультрапастеризованные 20%, 350г
110,00
Сливки Домик в деревне стерилизованные 20% 480 г
156,80
Крахмал Гарнец кукурузный, 400г
102,00
Сахар Русский песок ГОСТ 3222-2015, 1кг
39,90
Яйцо куриное Super С1 белое 10 шт
74,00
1 703,60 ₽ * Стоимость товаров
для рецепта

Все ингредиенты в стандартных упаковках производителя. Возможно, объем продуктов в Вашей корзине позволит приготовить блюдо не на двух человек, а на большую дружную компанию. А почему бы и нет?